准备食材:
主材:辣椒、五花肉
配料:食盐、食用油、生抽、豆瓣酱、生姜、蒜末、料酒、蚝油,干红辣椒、白糖;
做法如下:
1、将辣椒洗干净,控干水分;
2、开锅加清水,然后就把五花肉放进去煮,煮时放入一些生姜片和料酒去去腥;
3、煮至用筷子可以用一般力气扎透五花肉为止;五花肉煮好后,捞出放入冷水中备用;
4、此时,我们就将控干水分的辣椒切成小段放入盘中备用;
5、五花肉切成薄片放入盘中备用;
6、准备些大蒜拍成末、生姜切成片和红辣椒一起放入碗中;
7、起锅烧油,油热,倒入五花肉;
8、五花肉煸炒出香味,煸至两面焦黄;此时,倒入准备好的蒜末、姜片、红辣椒、豆瓣酱等辅料翻炒;
9、翻炒均匀后,倒入适量料酒、生抽,炒匀;
10、紧接着倒入辣椒段,炒至约一分钟左右;
11、一分钟左右,辣椒断生后,我们加入适量的白糖、蚝油、食盐,翻炒均匀;
12、翻炒均匀几十秒后,即可盛出享用啦;
辣椒炒肉饭店做法 扩展
主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只, 调料:盐,味精,酱油,香油等
做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。
辣椒炒肉饭店做法 扩展
材料:
- 猪肉 300 克,切成小块;
- 青椒 1 个,切成小块;
- 红椒 1 个,切成小块;
- 干辣椒 10 个,去籽切成段;
- 姜 适量,切成末;
- 葱 适量,切成段;
- 料酒 适量;
- 生抽 适量;
- 盐 适量;
- 胡椒粉 适量;
- 玉米淀粉 适量。
步骤:
1. 将猪肉块放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、适量盐、适量胡椒粉和少量玉米淀粉,拌匀腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒切成小块,姜切成末,葱切成段,备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块倒入,煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、葱段和干辣椒段,煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒块,煸炒至变软。
6. 加入煸炒好的猪肉块,翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
1. 猪肉腌制时间不要过长,10-15 分钟即可;
2. 炒青椒、红椒时火候不要过大,以免炒糊;
3. 炒肉时火候也不要过大,以免炒老。